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Al ristorante da Zeca nella favela Dona Marta

La carne è il piatto principale.

   L'accompagnamento immancabile è costituito da riso bollito i fagioli neri, uniti a una spolverata di farofa gialla, una specie di farina di mandioca cucinata. Il pesce viene solitamente fritto, e si vende anche in spiaggia. I temperos, cioè i condimenti, sono abbastanza vari, comunque si riesce sempre a cavarsela meglio rispetto ai paesi dove il piccante è d'obbligo. Ogni angolo di strada propone mangiare e bere in abbondanza, così rimane solo l'imbarazzo di scegliere la "cara" del posto, cioè la faccia che ci ispira maggiormente.

La Feijoada è il tipico piatto domenicale, povero ma nutriente, un tegame dove i fagioli neri sono cucinati con pezzi di carne grassa di vario tipo.

Lo Strogonoff di pollo o carne, altra ricetta amata dai locali, è cucinata con il latte condensato e la creme di latte, due prodotti sempre presenti nella cucina brasiliana.

I dolci sono molto zuccherati e solitamente pieni di margarina, latte condensato e cioccolata.

La picanha è la carne più saporita nel churrasco, cioè nella grigliata proposta da ogni churrascaria. Tipica è la formula rodizio, cioè rotazione infinita. Il rodizio ha un costo d'ingresso e consumazione illimitata. Ovvio che chi ha stomaco ci si butta. Anche pizza, pasta e crepes sono offerte dai ristoranti in formula rodizio in certi giorni della settimana.

Le dispute gastronomiche organizzate fra butecos (bar con cucina) è la prova di una fervente cultura gastronomica in perenne crescita. Nei quatrieri di Ipanema, Copacabana e Leblon esistono rinomate panetterie dove acquistare prodotti da forno che non fanno rimpiangere la tradizione itliana. A Barra si possono acquistare prodotti di gastronomia al famoso Rio si abbuffa ad ogni ora del giorno e anche la notte è possibile trovare qualche bar o venditore di strada per togliersi quel languorino che assale dopo uno spettacolo o una partita notturna di calcio. La città non dorme mai, in ogni quartiere c'è una scelta praticamente illimitata di ristoranti, tavole calde, kilos, panetterie dove mangiare sandwich e bere succhi di frutta.

Ristoranti a chilo: partono da prezzi bassi, anche 1 real per 100 grammi, fino a salire a 5 reais per i più quotati. Si mette sul piatto quello che piace di più e si mette sulla bilancia, pagando in base al peso, senza differenza fra pesce o riso.

E' sempre presente una sezione dedicata al sushi

Lanchonete: tipico fast food che propone pizza, panini, salgados (stuzzichini) di vario tipo. Kibe cinesi, Joelhos di prosciutto o pizzaiola, arancini, pastel di carne o formaggio, empada friabile ripiena di pollo o gamberetti.

Suquerias: gli imperdibili della colazione, dove i brasiliani mangiano un pane alla piastra col burro, ma la scelta per accompagnare i vari succhi va dai sandwich naturali al tonno e uva passa, al toast (misto quente) con banana, formaggio Minas, zucchero e cannella. Per uno spuntino di mezzodì si passa al Bauru e all'Americano, tipiche piadine ripiene di uovo, pomodoro, formaggio e petto di tacchino in ricette variabili.

vedi la Comida de rua, il cibo di strada,

e Bere brasiliano

domanda a:  max.bonaventura@gmail.com